Les plantes aromatiques en cuisine, un must have !

Plantes aromatiques
Les plantes aromatiques en cuisine, un must have !

Que vous souhaitiez cultiver un jardin de plantes aromatiques pour la cuisine, pour avoir un passe-temps, pour économiser de l'argent ou juste pour manger sainement, vous pourrez le faire dans votre jardin, sur votre terrasse ou même sur votre fenêtre. Les herbes fraîches rendent les recettes encore meilleures et sont idéales pour les soupes, les ragoûts et les salades.

Les plantes aux saveurs les plus fortes

  • La coriandre : les feuilles ont un goût d'anis et les graines rappellent la pelure d'orange. Entières ou moulues, les graines de coriandre peuvent être conservées pendant des mois.
  • L'estragon : Les feuilles d'estragon sont fines et délicates, avec une forte odeur d'anis et un peu de citron.
  • Le fenouil : D'un goût anisé, l'ampoule de fenouil est utilisée soit fraîche soit en graine. Tout comme la coriandre, les graines de fenouil peuvent être achetées entières ou moulues.
  • Le laurier : Avec ses grandes feuilles, le laurier est essentiel pour le fameux bouquet garni (où il se joint au thym et au persil).
  • Le romarin : branches en forme avec beaucoup de petites feuilles bicolores, dont la saveur forte offre des vertus légèrement salées. Le romarin est beaucoup utilisé dans la cuisine française du sud.
  • La sauge : la sauge (ou poivre d'âne en provençal) lutte principalement contre le processus de dégradation de la viande. Les feuilles de sauge ont une couette mince avec des nuances bleuâtres et argentées.
  • La menthe verte et poivrée : Délicieuse en sauce ou associée au chocolat, la menthe s'utilise à la fois dans les desserts, les plats salés et les salades.
  • Le thym : le thym, qui dans ses variétés, a un goût citronné, épicé ou presque verveine. Le thym est très populaire dans de nombreuses traditions culinaires. Il va grandement améliorer toute nourriture grillée.

Les plantes au goût doux

  • L'aneth : L'aneth est un cousin du fenouil avec le même goût d'anis, mais un peu plus frais. Il est très apprécié dans les pays scandinaves où il assaisonne le saumon dans de nombreuses recettes.
  • Le basilic : Le basilic a de petites feuilles vertes, douces et brillantes, qui égayent la vaisselle et ont un goût un peu amer. Le basilic est délicieux avec des pâtes ou des salades de tomates et de mozzarella.
  • Le cerfeuil : Le cerfeuil, avec des dents dentelées sur ses feuilles, a un fort goût d'anis et ne supporte pas la chaleur.
  • La ciboulette : La ciboulette, dont l'herbe grasse appartient à la même famille que l'ail et l'oignon, a un goût poivré et rafraîchissant. La ciboulette ajoute une grande touche aux salades et aux quiches.
  • L'origan : L'origan est une plante sauvage avec un parfum très marqué. Elle est essentielle à la cuisine du sud de l'Italie et de la Méditerranée. Vous pouvez saupoudrer l'origan sur des pommes de terre cuites et bien sûr des pizzas, juste avant de les mettre au four.
  • Le persil : Le persil, qui peut être plat ou frisé, est insipide, mais apporte de la fraîcheur et une grande quantité de vitamines et de propriétés antioxydantes dans les aliments. Vous pouvez utiliser le persil dans les salades, les quiches, les tartes, les fruits de mer comme les moules, la viande rouge...